專任教師
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職稱副教授
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姓名陳彥卉
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電子郵件
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聯絡電話(03)9317753#
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授課領域分離技術; 生化工程; 食品工程學; 食品工程學實習; 食品加工學; 食品加工學實習; 食品科學概論; 食品感官品評及實習; 統計學; 試驗設計; 實驗設計與分析
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研究專長生物系統工程設計及醱酵技術; 菌酛開發與體學(-omics)技術應用; 感官品評設計分析及新產品開發; 高單價色素及PUFA 生產; 微膠囊包埋技術
| 學校 | 主修 | 學位 | 國別 |
|---|---|---|---|
| National Ilan University | Food Science | BS | Taiwan |
| Clemson University | Food Science | MS | USA |
| Clemson University | Biosystems Engineering | Ph.D. | USA |
| 服務機關 | 服務部門 | 職稱 | 起訖年月 |
|---|---|---|---|
| 東海大學 | 食品科學系 | 助理教授 | |
| 財團法人工業技術研究院 | 環境與綠能研究所 | 研究員 | |
| 財團法人生物技術開發中心 | 生物工程小組 | 研究員 |
| 類別 | 獲獎日期 | 名稱 | 國別 | 頒獎單位 | 獎助金額 |
|---|---|---|---|---|---|
| 校內 | 2020/09/28 | 108學年度優良導師 | 臺灣 | 學生事務處 |
| 學年期 | 課程名稱 |
|---|---|
| 1141 | 專題討論 一 |
| 1141 | 食品加工學 二 |
| 1141 | 食品工程學 |
| 1132 | 實驗設計與分析 |
| 1132 | 統計學 |
| 1131 | 食品加工學 二 |
| 1131 | 食品工程學 |
| 1122 | 統計學 |
| 1122 | 試驗設計 |
| 1122 | 食品感官品評及實習 |
| 1121 | 食品加工學 二 |
| 1121 | 食品工程學 |
| 1121 | 食品科學概論 |
| 年度 | 篇名 | 期刊等級 | 期刊名稱 | 第一作者 | 共同作者 | 卷期 | 起始頁 | 結束頁 | 總頁數 | 語言 | 相關網址 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2022 | Effect of Sea Salt and Taro Waste on Fungal Mortierella alpina Cultivation for Arachidonic Acid-Rich Lipid Production | SCIE | Fermentation | Yen-Hui Chen | Ong, C.-C., and Lin | 8(2) | 81 | 0 | 0 | ||
| 2022 | Investigation on Cell Disruption Techniques and Supercritical Carbon Dioxide Extraction of Mortierella alpina Lipid | SCIE | Foods | Ong, C.-C. | Chen, Y.-H. | 11(4) | 582 | 0 | 0 | ||
| 2021 | Effects of Radio Frequency Heating on the Stability and Antioxidant Properties of Rice Bran | SCIE | Foods | Yen-Hui Chen | Yu-Fen Yen and Su-Der Chen | 10(4) | 810 | 0 | 0 | ||
| 2021 | Enzymatic time–temperature indicator prototype developed by immobilizing laccase on electrospun fibers to predict lactic acid bacterial growth in milk during storage | SCIE | nanomaterials | Ting-Yu Tsai | Shih-Hsin Chen, Li-Chen Chen, Shih-Bin Lin, Shyi-Neng Lou, Yen-Hui Chen, Hui-Huang Chen * | 11(5) | 1160 | 0 | 0 | ||
| 2021 | 以黃豆渣和米糠製備茯苓固態發酵產物之活性成分和抗氧化活性的研究(Study on active components and antioxidant activities of Poria cocos solid-state fermented product prepared from soybean residue and rice bran) | 其他 | 台灣農業化學與食品科學(Taiwanese Journal of Agricultural Chemistry and Food Science) | 陳彥卉 (Yen-Hui Chen) | 嚴玉芬、陳淑德 (Yen-Hui Chen, Yu-Fen Yen, Su-Der Chen) | Accepted | 0 | 0 | 0 |
| 年度 | 名稱 | 研討會名稱 | 第一作者 | 共同作者 | 論文類型 | 語言 | 相關網址 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2025 | Effects of progressive agent and light treatment on carotenoid production of Rhodotorula toruloides from adaptive laboratory evolution by using pineapple peel hydrolysate | FEMS MICRO 2025 | Tzu-Chin Chen | Yen-Hui Chen | |||
| 2024 | Development of Batch and Fed-Batch Strategies Fermentation Using Taro Peel Hydrolysate for Lipid and β-Carotene Production by Aurantiochytrium limacinum SR21 | ASM Microbe 2024 | Min-Pei Wu | Yen-Hui Chen* | |||
| 2024 | Improving Tolerance of Rhodotorula toruloides in Pineapple Peel Acid Hydrolysate by Applying Adaptive Laboratory Evolution | ASM Microbe 2024 | Rui-Juan Chen | Yen-Hui Chen* | |||
| 2024 | Sensory evaluation of coffee-leaf tea co-fermented with Lactobacillus plantarum and Saccharomyces boulardii | 2024 Taiwan Association for Food and Technology Annual Meeting | Liang-Yin Chen | Yen-Hui Chen | 一般論文 | ||
| 2024 | 探討不同氮源濃度對圓紅酵母於芋頭皮水解液培養下的生長及代謝產物評估 | 台灣食品科學技術學會第54次會員大會暨研討會 | 陳又萁 | 陳佩雯, 陳彥卉 | 一般論文 | ||
| 2023 | Effect of nitrogen source and metal ion on lipid and carotenoid production of Rhodotorula toruloides using pineapple peel hydrolysate | 2023 Taiwan Association for Food and Technology Annual Meeting | 陳睿娟 | 陳彥卉 | |||
| 2023 | Functional compounds of the coffee leaves tea fermentation using Lactobacillus plantarum | 2023 Taiwan Association for Food Science and Technology Annual Meeting | Liang-Yin Chen | Yen-Hui Chen | |||
| 2023 | 探討乳酸發酵咖啡葉茶的抗氧化活性與感官品評分析 | 台灣食品科學技術學會研討會 | 李紹齊 | 李昆展、陳彥卉 | |||
| 2022 | Development and sensory evaluation of whole soybean sweet potato tempeh | 台灣食品科學技術學會第52次研討會 | Wang, Y.-H. | Chen, Y.-H. | |||
| 2022 | Evaluation of nutrient on growth and lipid production by Aurantiochytrium limacinum SR21 | 台灣食品科學技術學會第52次研討會 | Wu, M.-P. | Chen, Yen-Hui | 一般論文 | ||
| 2022 | Study on pineapple peel hydrolysate as an alternative substrate for Rhodotorula toruloides cultivation | 台灣食品科學技術學會第52次研討會 | Chen, R.-J. | Chen, Y.-H. | 一般論文 | ||
| 2022 | 山香種子黏液包埋還原蝦紅素之微膠囊的應用開發 | 台灣食品科學技術學會第52次研討會 | 陳咨妗 | 謝怡葶, 陳彥卉 | |||
| 2022 | 鹽麴製程改善及其應用於米冰淇淋開發之研究 | 台灣食品科學技術學會第52次研討會 | 林佳慧 | 吳榆婕, 陳彥卉 | |||
| 2021 | 探討不同製程條件對於咖啡葉茶抗氧化及感官品評的影響 | 台灣食品科學技術學會第51次研討會 | 曾婷亭 | 莊慈恩、陳彥卉* | |||
| 2021 | 過熟天貝之總酚含量與物性分析 | 台灣食品科學技術學會第51次研討會 | 王鐿璇 | 陳彥卉* | |||
| 2021 | 雨生紅球藻之還原蝦紅素萃取及微膠囊之研究 | 台灣食品科學技術學會第51次研討會 | 陳嘉陽 | 陳彥卉* |
| 西元年度 | 計畫名稱 | 主持人 | 工作職稱 | 共同(協同)主持人 | 委託/補助機構 | 計畫開始日 | 計畫結束日 | 語言 | 相關網址 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2025 | 以永續固碳概念建構Rhodotorula toruloides酵母菌生產機能性代謝物之生物製程平台 | 陳彥卉 | 主持人 | 國家科學及技術委員會 | 2025/08/01 | 2028/07/31 | |||
| 2025 | 東區農產加值打樣計畫服務聯盟 | 主持人 | 農業部 | 2025/01/01 | 2025/12/31 | ||||
| 2024 | 微生物醱酵技術及製程優化 | 陳彥卉 | 主持人 | 生百興業有限公司 | 2024/09/01 | 2025/08/31 | |||
| 2024 | 應用生物經濟概念開發Rhodotorula toruloides酵母菌之代謝調控技術及生物程序模式化 | 陳彥卉 | 主持人 | 國科會 | 2024/08/01 | 2025/07/31 | |||
| 2023 | 以生物經濟概念建立Rhodotorula toruloides酵母菌之機能性代謝物生產平台及其生物程序模式化評估 | 陳彥卉 | 主持人 | 國家科學及技術委員會 | 2023/08/01 | 2024/07/31 | |||
| 2023 | 微生物發酵技術評估及製程改善 | 陳彥卉 | 主持人 | 生百興業有限公司 | 2023/08/01 | 2024/07/31 | |||
| 2022 | 東區農產加值打樣服務聯盟 | 陳彥卉 | 主持人 | 行政院農業委員會 | 2022/01/01 | 2022/12/31 | |||
| 2021 | 茶萃取液品質檢驗計畫 | 林世斌 | 協同主持人 | 陳彥卉 | 上島食品股份有限公司 | 2021/04/01 | 2021/11/30 | ||
| 2021 | 超音波輔助茶湯製成評估及感官品評方法之建立 | 陳彥卉 | 主持人 | 林世斌 | 上島食品股份有限公司 | 2021/04/01 | 2021/11/30 | ||
| 2021 | 農產品初級加工東區聯盟建構 | 陳彥卉 | 主持人 | 行政院農業委員會 | 2021/05/01 | 2021/12/31 | |||
| 2021 | 開發山香種子黏液包埋還原蝦紅素技術及其應用 | 陳彥卉 | 主持人 | 科技部 | 2021/08/01 | 2023/05/31 | |||
| 2020 | 可食性幾丁聚醣(chitosan)處理對金桔果實(Fortunella margarita)採後品質及腐爛之影響 | 鍾曉航 | 共同主持人 | 李建瑩、陳彥卉、郭純德 | 行政院農業委員會 | 2020/04/01 | 2020/12/31 | ||
| 2019 | 研究開發農產品之加工技術-國產紅龍果-甜菜素之組成分析及穩定化應用研究 | 陳彥卉 | 主持人 | 吳柏青、鍾曉航 | 行政院農業委員會農糧署 | 2019/01/01 | 2019/12/31 | ||
| 2018 | 健康食品有效成分與食品安全監測計畫 | 駱錫能 | 協同主持人 | 陳翠瑤、陳彥卉 | 名牌食品股份有限公司 | 2018/09/01 | 2019/08/31 | ||
| 2018 | 建構微藻蝦紅素生物精煉平台及安定化與應用性技術開發 | 陳彥卉 | 主持人 | 科技部 | 2018/08/01 | 2019/07/31 | |||
| 2018 | 真空微波及超音波輔助萃取白樺茸活性物質之研究 | 陳彥卉、學生徐弘晏 | 指導教授 | 科技部 | 2018/07/01 | 2019/02/28 | |||
| 2018 | 運用加工技術建構優質化農產加工產業-天然食用色素-甜菜素之萃取及微膠囊包埋技術研究及應用 | 吳柏青 | 共同主持人 | 鍾曉航、陳彥卉 | 行政院農業委員會農糧署 | 2018/01/01 | 2018/12/31 | ||
| 2017 | 稉種預熟米可利用性評估、業務用原料產品開發及業務用原料產品推廣 | 陳時欣 | 協同主持人 | 吳柏青、馮臨惠、須文宏、駱錫能、陳彥卉、江翠燕 | 東遠碾米廠 | 2017/03/01 | 2019/12/31 | ||
| 2017 | 開發預熟米加工工程產線系統與設備規劃 | 陳時欣 | 協同主持人 | 吳柏青、馮臨惠、須文宏、駱錫能、陳彥卉、江翠燕 | 金瑛發機械工業股份有限公司 | 2017/03/01 | 2019/12/31 | ||
| 2016 | 以生物精煉概念探討高PUFA真菌之培養條件及高壓破胞萃取製程開發 | 陳彥卉 | 主持人 | 陳淑德 顏宏偉 | 科技部 | 2016/08/01 | 2018/07/31 |
